TRÀ SỮA MILK FOAM

TRÀ SỮA MILK FOAM

Nguyên liệu cần có:

Trà sữa milk foam được hưởng ứng nhiệt tình trong suốt thời gian qua, nó có nhiều cách làm và phiên bản khác nhau. Tuy nhiên, chúng ta có thể tự thực hiện như bên dưới.

TRÀ SỮA MILK FOAM LÀ GÌ? 


Trà sữa milk foam có lớp kem béo ngậy, nổi lững lờ trên bề mặt thức uống. Loại topping được đa số người dùng lựa chọn. Vậy nó là gì mà trở thành hot trend trong thời gian qua. 

Milk foam được làm từ những nguyên liệu liên quan đến sữa,mang vị thơm đặc trưng. Thêm chút ngậy và mềm xốp tan ngay trong khoang miệng. Chất mềm mịn, mỏng nhẹ như nước, khi uống ta cảm nhận bọt tuyết, vừa chạm liền tan. Kết hợp với thức uống sẽ nâng tầm hương vị rất nhiều.

Nó được biết với nhiều tên gọi như: kem mặn, milk foam, kem béo mặn, kem cheese,..

Milk Foam được áp dụng cho các loại thức uống như: Milk foam hoa đậu biếc, cafe milk foam, topping kem mặn, trà trái cây milk foam, oolong milk foam, genmaicha milk foam,....

Tên gọi được dịch theo nghĩa đen là một lớp bọt làm từ sữa. Để tạo nên một thành phẩm chất lượng, không chỉ chú ý về nguyên liệu mà còn kiểm soát lực đánh và thời gian. 

Bạn phải nhớ rằng, dù có sử dụng kỹ thuật tốt đến đâu thì lớp bọt có thể bị tan ra nếu để bên ngoài không khí quá lâu. Để tránh hiện tượng foam xẹp và không mềm mịn, ta nên chọn sữa bò thay cho sữa hạt. Lớp foam tạo ra nhờ độ bao phủ của 3 thành phần quan trọng là Protein, không khí và Fat. Bạn có thể mắc một số lỗi sau trong quá trình pha chế như:

✤ Lớp bọt tạo ra mỏng ( Protein trong sữa không đủ để tạo liên kết).

✤ Không mịn màng, khó tạo hình ( liên kết giữa Fat và Protein chưa đủ).

Do đó, việc tạo ra một lớp kem béo mặn không phải là điều đơn giản cho người thiếu sự cẩn thận.

XEM THÊM: CÔNG THỨC TRÀ XANH BƯỞI HỒNG GIẢM CÂN

 

CÔNG THỨC TRÀ SỮA MILK FOAM CHUẨN VỊ 


Sau đây, các bạn hãy tham khảo công thức của một Barista chuyên nghiệp, cách thực hiện đơn giản, dễ hiểu và chi tiết. Bắt tay thực hiện cách làm trà sữa milk foam nào!
 

Nguyên liệu 


Kem làm bánh Rich’S Whip Topping Base

Kem béo Rich’s

Sữa tươi Ba Lan Mlekovita H-Vollmilch UHT Milk

 

Dụng cụ


Ca hoặc Au để đánh sữa 

Máy đánh trứng

Ca đong 100ml

 

Cách thực hiện 


Bước 1: 50ml Kem béo Rich’s + 50ml Kem làm bánh Rich’S Whip Topping Base + 50ml Sữa tươi Ba Lan Mlekovita H-Vollmilch UHT Milk.

Bước 2: Cho hết hỗn hợp vào ca, lắc đều trước khi dùng máy. Sử dụng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho bong lên.

Bước 3: Thành phẩm tạo ra không quá đặc cũng không quá lỏng.

XEM THÊM: CÔNG THỨC MATCHA ĐẬU ĐỎ KEM CHEESE

✤ Lưu ý

Trước khi sử dụng nguyên liệu, cần lắc đều và cho nó rã đông.

Lớp màng milk foam được tạo ra có độ sệt vừa phải. Chế ra dễ chảy mà không bị đông lại.

 

Công thức milk foam
Công thức Milk Foam hoàn thành 

 

Công thức trà sữa milk foam 


Bước 1: 30ml nước đường + 100ml trà sữa + đá viên. Lắc đều hỗn hợp.

Bước 2: Đổ hỗn hợp ra, nếu ít đá hãy thêm vào. 

Bước 3: Cho topping lên trên, lắc đều màng sữa đã đánh xong ở bước trước. Đổ lớp milk foam lên trên. 

Công thức trên đã được áp dụng tại nhiều quán lớn và khách hàng rất yêu thích. Bạn có thể làm theo để cảm nhận hương vị và sự thơm ngon béo ngậy này ngay khi có thể nhé!


 

CÁCH PHA TRÀ SỮA MILK FOAM THƠM NGON 


Cách pha trà sữa milk foam để phù hợp với lớp kem mặn được pha chế ở trên. Hãy theo dõi bí quyết dưới đây bạn nhé!
 

Chuẩn bị nguyên liệu 


Trà Bá Tước WeCha

Bột sữa Royal’s

Đường nước 

Đá viên 

 

Thực hiện công thức 


Bước 1: Ủ 10gr trà Bá Tước Wecha cùng 200ml nước sôi trong 10 phút. Sau đó lọc hết bã trà giữ lại phần nước cốt. 

Bước 2: Cho 30gr sữa bột đánh tan với trà nóng.

Bước 3: Khuấy đều hỗn hợp với đường.

Bước 4: Thêm 10gr đá viên. Sau khi lắc đều hỗn hợp thì đổ ra ly và sử dụng.

Lựa chọn trà Bá Tước Wecha sẽ làm cho nước cốt ngon hơn, đây là một loại trà đen thuộc dòng cao cấp. Hương thơm kéo dài, khi pha với bột sữa không bị lấn át như bao loại khác. Hỗn hợp của thành phẩm đậm màu khiến cho thức uống đẹp mắt hơn.

XEM THÊM: CÔNG THỨC TRÀ XANH BƯỞI HỒNG GIẢM CÂN

Lưu ý khi pha trà

Rửa trà trước khi pha, nhiệt độ khi pha trà thường 75 đến 90 độ. 

✤ Một số cách để ổn định lớp foam 

Kết cấu và độ bền lớp foam có liên quan đến hai yếu tố là Protein và Fat ( sữa bò thanh trùng là lựa chọn được nhiều người sử dụng).

Muốn tạo được lớp sữa mịn màng hãy kiểm soát tốc độ xoáy của máy và đừng kéo dài thời gian đánh sữa.

Trà sữa milk foam được bật mí với hướng dẫn cùng những lưu ý không phải ở đâu cũng tiếc lộ. Nếu bạn vẫn chưa thành công trong việc tạo ra một lớp Foam đẹp và ngon, hãy nhanh chóng thực hiện theo công thức bên trên. Cảm ơn quý đọc giả đã theo dõi.

Bí Quyết Hay

Công Thức Pha Chế