Giai đoạn héo trà
Quá trình héo là làm thay đổi về sinh lý và sinh hóa của lá trà, quá trình này cóliên quan đến độ ẩm trong lá và độ nhiệt môi trường. Yêu cầu của quá trình làm héo là giảm hàm lượng nước trong lá còn lại 60 – 62%, lá trà trở nên
mềm, dai, thể tích lá giảm đi. Vật chất tan tăng lên do sự thủy phân các chất. Tuy nhiên cũng có một số chất mới, không hòa tan được tạo thành. Ở giai đoạn này tanin bị giảm đi 1 – 2%, các chất có màu được tạo thành, hương
thơm được hình thành (do catechin bị ôxi hóa rồi kết hợp với polyphenol hoặc alanin, hoặc asparagic). Protein biến đổi sâu sắc để tạo thành các acid amin hòa tan. Một số chất khác như vitamin C, diệp lục, tinh bột giảm đi. Cafein có tăng lên một ít.
Điều kiện cần thiết:
– Độ ẩm không khí: 60 – 70%
– Nhiệt độ làm héo: 44 – 45 độ C
– Thời gian làm héo: 3 – 4 giờ
Giai đoạn vò trà:
Sau khi héo trà xong, tiến hành vò trà. Mục đích của giai đoạn này là dùng biện pháp cơ giới để phá hoại tổ chức của lá, tạo điều kiện cho dịch tế bào tiếp xúc với ôxi để quá trình ôxi hóa được tốt. Yêu cầu cần đạt được là làm
dập tế bào khoảng 70 – 75%. Mặt khác vò trà còn nhằm tạo nên hình thức của sản phẩm (làm cho búp và lá xoăn), theo yêu cầu của thị trường để thuận lợi cho việc đóng gói và bảo quản. ở giai đoạn này sự ôxi hóa tăng lên nhiều so với giai đoạn héo.
Một số thông số kỹ thuật của giai đoạn vò trà nguyên liệu
– Độ ẩm không khí: 90 – 92%
– Nhiệt độ làm héo: 20 – 24oC
– Thời gian mỗi lần vò trà: 45 phút, vò 3 lần
Các loại máy vò trà
Nhìn chung, các máy vò trà đều có một thùng vò (khối hình trụ bằng thép khônng có hai đáy) để chứa trà đem vò, và bàn vò đặt cách phía dưới thùngvò một ít để đỡ khối trà đem vò. Ở đáy lòng bàn vò có cửa tháo trà vò xong ra khỏi máy vò. Ở phía trong của phần dưới thùng vò, cũng như ở trên long bàn vò có gắn thêm nhiều thanh gờ để tạo nên những lực xoắn cuộn khối trà khi vò, và do vậy làm tăng thêm khả năng vò dập tế bào và làm xoăn lá trà của máy vò. Những máy vò có bộ phận bàn ép lên khối trà trong thùng vò được gọi là máy vò ép hay máy vò kín. Máy vò mở không có bộ phận bàn ép.
Giai đoạn lên men
Là giai đoạn quan trọng nhất trong chế biến trà đen. Sự lên men được tiến hành từ khi vò trà và hoàn chỉnh ở giai đoạn cuối của lên men. Các quá trình xảy ra ở giai đoạn này là quá trình lên men, quá trình tự ôxi hóa, quá trình có tác dụng của vi sinh vật (quá trình này rất thứ yếu) và quá trình tác dụng của
nhiệt (có tác dụng rút ngắn thời gian lên men). Điều kiện cần thiết: độ nhiệt: 24 – 26oC; độ ẩm không khí: 98%; thời gian: từ 3 đến 3,5 giờ.
Giai đoạn sấy trà:
Mục đích của giai đoạn này là dùng độ nhiệt cao để đình chỉ các hoạt động của men, nhằm cố định phẩm chất trà và làm cho hàm lượng nước còn lại 4 -5% theo yêu cầu của trà thương phẩm trên thị trường.
Điều kiện cần thiết:
Nhiệt độ: 95 – 105 độ C
Thời gian: 30 – 40 phút
Phân loại trà bán thành phẩm
Sau giai đoạn sấy là quá trình chế biến trà bán thành phẩm.
Giai đoạn ủ trà
Trà đen sau khi được chế biến và ủ hương đào trong 24h và đóng gói.
Cách dùng trà đào trong pha chế đồ uống
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA có túi lọc khác vơi những loại trà túi lọc trên thị trường, trà túi lọc từ VAT được làm từ sợi PLA Nhật Bản sợi tự nhiên không giải phóng hạt nhựa, thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe. Hương thơm đào tươi chín mọng, hậu vị tươi mới.
Được sử dụng công nghệ ướp hương tiên tiến trà đào được rất nhiều khách hàng tin dùng, sử dụng thay thế cho các loại trà khác, có thể sử dụng khi pha trà đào mà không cần dùng đào hộp, đào lon khi pha trà đào cam sả, trà trái cây...
Thưởng thức Trà Hương Đào "mộc" để cảm nhận được hương vị tự nhiên, kết hợp với đường, sữa và có thể thêm đá để thay đổi và có thêm cảm hứng.
Quy cách: 4gr x 120 gói
Để trà ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Mua trà Trà Đào chính hãng ở đâu?
Trà Đào được bán rất nhiều trên thị trường. Tuy nhiên, để chọn loại Trà Đào chính hãng chuẩn vị khi pha trà sữa, trà trái cây thì khách hàng cần lưu ý hiện tại Trà Đào là sản phẩm độc quyền của công ty Vua An Toàn sản xuất.
Anh chị có thể mua trà tại trang web: nguyenlieuantoan.com của công ty hoặc các trang thương mại điện tử cùng tên: Nguyên Liệu An Toàn như Tiki, Lazada, Shopee, Sendo. Để tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái hàng kém chất lượng khách hàng liên hệ trực tiếp Hotline: 0777.044.777 để được hỗ trợ tư vấn đặt hàng.
CÁCH LÀM TRÀ ĐÀO
Hoa Đậu Biếc (Đậu hoa tím) là một loài cây leo, thân thảo, hoa có màu xanh tím, xanh đậm hoặc màu trắng, nhưng phổ biến nhất là màu xanh tím. Vậy làm sao để lấy được màu sắc 'ưng ý' từ hoa đậu biếc, hoa atiso đỏ, củ dền và khoai lang tím? Vua An Toàn mách nhỏ cho bạn một số mẹo nhỏ sau đây nhé:
Thức uống vị đào đã không còn xa lạ với chúng ta, món đồ uống quốc dân trà đào cam sả đi vào lòng người gây thương nhớ. 'Trà đào cam sả không bạn ơi!' là câu mời quen thuộc của giới trẻ. Hôm nay, Vua An Toàn giới thiệu thêm Anh Chị 3 cách pha chế với vị đào quen thuộc, khách hàng nhất định ưng ý đó là sinh tố đào, và soda vị đào. Cùng tham khảo công thức dưới đây nhé!
Sinh tố là đồ uống có dạng kem đặc, thường được làm từ hỗn hợp trái cây xay nhuyễn, rau, nước trái cây, sữa chua, các loại hạt, hạt và / hoặc các sản phẩm từ sữa hoặc không sữa được rất nhiều người yêu thích. Vậy làm sao để giúp quán đồ uống nhà bạn kinh doanh thu lợi nhuận cao từ món sinh tố này thì Vua An Toàn giới thiệu đến bạn một loại bột sữa giúp ly sinh tố vẫn thơm ngon, đủ độ béo và giữ được hương vị tự nhiên của trái cây tươi.
Dịch bệnh giãn cách xã hội trong thời gian dài, ảnh hưởng lớn đến việc kinh doanh nhất là nhóm kinh doanh lĩnh vực F&B. Vậy đâu là lối ra và cơ hội cho chủ quán kinh doanh ngành đồ uống.
Trà sữa đóng chai chính là “người hùng thầm lặng” giúp chị em thỏa mãn cơn thèm mọi lúc mọi nơi, được rất nhiều các bạn trẻ yêu thích. Thời gian dãn cách do dịch bệnh Anh chị em có thể pha chế để vào chai giữ trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong thời gian dài. Đây là một giải pháp rẻ và nhanh chóng tiết kiệm cho chuỗi cửa hàng kinh doanh trà sữa mang đi như hiện nay. Trà sữa đóng chai dễ dàng ship bất cứ nơi đâu vẫn không sợ đổ, giữ được chất lượng trà sữa tạo uy tín cho khách yêu nhà mình thêm gắn bó với cửa hàng.
Những người thích uống trà đều biết rằng trà rất tốt cho sức khỏe, chống lão hóa và đề phòng bệnh ung thư, vì vậy hầu hết mọi người có thói quen thường uống trà vào buổi sáng ít uống trà vào buổi tối, nếu không sẽ không ngủ được. Bài viết dưới đây, Vua An Toàn sẽ mách bạn bí quyết uống trà mà vẫn ngủ ngon giúp bạn cải thiện sức khỏe và uống trà đúng cách nhé!
Những ngày gần đây Sài Gòn bắt đầu có “gió đông” làm không khí lạnh se se, những tín đồ trà sữa cũng vì thế mà kiếm tìm những món thức uống nóng lạ. Vậy trời se lạnh thế này uống gì cho nóng đây? Bộ 3 công thức trà vừa bổ dưỡng, vừa làm nóng cơ thể dưới đây là lựa chọn tuyệt vời cho bạn đấy.
Mở quán trà sữa đang là xu hướng mà nhiều nhà đầu tư theo đuổi nhằm đáp ứng nhu cầu về đồ uống ngày càng cao của khách hàng. Muốn kinh doanh trà sữa thành công thì ngoài việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu chất lượng nhà đầu tư cũng phải chuẩn bị các máy móc hỗ trợ cho quán trà sữa chuyên dụng. Mỗi loại máy móc thiết bị sẽ phù hợp với một chức năng, công đoạn riêng trong tiến trình chế biến và pha chế đồ uống và bán hàng. Hiểu được điều đó Vua An Toàn đã nhập khẩu và cung cấp nhiều loại máy móc hiện đại nhất.
Trà đen là nguyên liệu phổ biến được sử dụng tại các cửa hàng trà sữa. Những món trà sữa hot trend nổi tiếng được làm từ nguyên liệu chính trà đen như: trà sữa truyền thống, trà sữa Gong Cha, trà sữa bá tước hay trà sen vàng…đã đem lại doanh số khủng tại các quán. Trà đen có rất nhiều loại khác nhau, chọn loại trà phù hợp để cho ra những ly trà sữa chuẩn vị đúng công thức cả nhà cần hiểu rõ về các đặc điểm và hương vị của nước cốt trà sữa. Bài viết dưới đây chia sẻ với cả nhà bí quyết phân biệt trà đen thường với các loại trà đen khác để tạo cho mình những ly trà sữa thơm ngon, chuẩn vị, ăn khách nhé!
Realize your dream of opening bubble tea ingredients or bubble tea shops with a global bubble tea ingredient factory.
Trà gạo lứt là nguyên liệu dùng để pha uống hằng ngày, hoặc được dùng rất phổ biến trong văn hóa trà đạo tại nhiều nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc,… nó có rất nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Hôm nay, Vua An Toàn cùng cả nhà khám phá thêm công thức mới và rất được nhiều người ưa thích đó là trà gạo lứt hạt sen kem cheese.
Trà Xanh Hoa Nhài: 5gr Dây Tây: 30gr Đường Nước: 50ml Kem Cheese: 35gr Sinh Tố Dâu: 15ml
Khi các trào lưu ăn uống healthy ngày một lên ngôi và thậm chí còn thu hút sự chú ý từ cộng đồng ở thời điểm hiện tại. Trà gạo rang là một trong những lựa chọn hoàn hảo với hương vị hòa quyện hài hòa, nước gạo rang không bổ sung đường là giải pháp tiện lợi và hiệu quả của khách hàng. Bắt kịp xu hướng chủ quán cần biết những điều sau đây để giúp kinh doanh hiệu quả hơn đối với món đồ uống này.
Trà sữa có nguồn gốc từ Đài Loan, tại đây, trà sữa trân châu là thức uống yêu thích của các bạn trẻ tuổi teen ưa thích. Trải qua quá trình giao lưu văn hóa ẩm thực từ đầu những năm 2000 trà sữa len lỏi vào thị trường đồ uống Việt Nam, và lúc đó thức uống này làm khuynh đảo giới trẻ là học sinh, sinh viên…
Trà sữa Hokkaido là món đồ uống có xuất xứ từ Nhật Bản và được rất nhiều thực khách Việt Nam yêu thích, điểm nổi bật của món trà sữa này chính là đậm đà hương vị caramel độ ngọt vừa phải, và vị bột sữa royal béo ngậy. Nếu bạn đang muốn pha trà sữa Hokkaido bổ sung menu cho quán nhà mình nhưng vẫn chưa biết cách thì hãy tham khảo công thức dưới này nhé!
Trà chanh (lemon tea) là một loại nước giải khát được rất nhiều người Việt ưa thích. Trà chanh được pha từ trà olong, hoặc trà xanh với nước cốt chanh và một vài lát chanh cùng với mật ong và đường là có một ly trà chanh 'tuyệt vời ông mặt trời' sẵn sàng đón khác yêu. Cùng tham khảo công thức làm trà chanh genmaicha của Vua An Toàn nhé!
Trà chanh được biết đến là món đồ uống rất quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, để pha được cốt trà chanh ngon giải nhiệt cho khách mùa covid thì nhất định bạn không thể bỏ qua công thức này.
Trà sữa gạo lứt được biết đến là món đồ uống rất hợp gu giới trẻ và người theo xu hướng đồ uống healthy đều rất ưa thích món đồ uống này. Vậy trà xanh gạo lứt là gì? Cách pha trà sữa gạo rang từ trà gạo lứt và những lưu ý gì khi pha trà sữa gạo rang! Cùng Vua An Toàn tìm hiểu nhé!
Trà sữa bạc hà là thức uống được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Bạc hà the mát chứa lượng lớn chất chống oxy hóa và vitamin A, có lợi cho sức khỏe để bảo vệ cơ thể tránh khỏi stress oxy hóa và giúp cho thị lực hoạt động tốt hơn nên được sử dụng nhiều trong pha chế các món như: soda bạc hà, trà chanh bạc hà…. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn cách làm trà sữa bạc hà mát lạnh, dễ làm tại nhà. Cùng bắt tay vào làm với mình nhé!
Trà sữa than tre – hay còn gọi là trà sữa bóng đêm một thời nổi danh làm mưa làm gió trên thị trường đồ uống. Trà sữa tinh than tre sự kết hợp hoàn hảo giữ trà đen và tinh than tre cùng với những nguyên liệu pha chế như bột sữa, đường đen hòa quyện vào nhau. Trà sữa bóng đêm thức uống không thể chối từ vào những dịp lễ Halloween. Cùng tham khảo công thức để pha ngay trà sữa thưởng thức cùng gia đình đêm nay nhé!
(1 Đánh giá)
Đánh giá sản phẩm
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA