CÔNG THỨC CÁCH PHA CÁC LOẠI TRÀ ĐÚNG CHUẨN DÙNG TRONG PHA CHẾ TRÀ SỮA- TRÀ TRÁI CÂY
15-05-2020Công thức pha chế
Nguyên liệu cần có:
Trong pha chế, công đoạn ủ cốt trà là vô cùng quan trọng, nó quyết định đến chất lượng trà sữa pha ra. Để ủ được trà ngon các Anh Chị cần chú trọng đến 3 yếu tố: nhiệt độ nước, lượng trà ủ và thời gian ủ trà.
Dưới đây sẽ là công thức ủ các loại trà thông dụng trong pha chế trà sữa với các bước thực hiện đúng quy chuẩn nhằm đảm bảo giữ trọn hương vị trà thuần khiết:
CÔNG THỨC PHA TRÀ:
- Trà Ô Long Đen Các Loại ( Ô Long Phú Quý, Ô Long Rang)
- 4300 ml Nước sôi 90 độ C
- 80 gram Trà Ô long Đen
- Thời gian ủ: 12 phút
- Trà Đen Các Loại ( Trà Đen, Trà Ceylon, Trà Assam, Trà Phổ Nhỉ, Hồng Trà)
- 4300 ml Nước sôi 90 độ C
- 100 gram Trà Đen
- Thời gian ủ: 12 phút
- Trà Ô Long Xanh ( Trà Ô Long Xuân Xanh, Trà Ô Lông Thiết Quan Âm, Trà Ô Long Alshan…)
- 1300 ml Nước sôi 80 độ C
- 80 gram Trà Ô long Xanh
- Thời gian ủ: 10 phút
- Trà Xanh Các Loại ( Trà Xanh Hoa Nhài, Lục Trà, Trà Xanh…)
- 4300 ml Nước sôi 80 độ C
- 80 gram Trà Xanh
- Thời gian ủ: 7 phút
CÁCH LÀM:
- Bước 1: Trụng bình ủ bằng nước sôi cho sạch và nóng bình;
- Bước 2: Cho trà vào túi vải lọc trà rồi cho vào bình ủ;
- Bước 3: Rửa trà bằng nước sôi nhanh chóng để sạch trà và đánh thức những lá trà đang ngủ;
- Bước 4: Sau đó cho nước sôi vào rồi vặn chặt bình ủ, ủ theo thời gian của từng loại trà;
- Bước 5: Mở nắp bình ủ khuấy kỹ túi trà cho ra trà rồi vớt bỏ túi trà và đậy kín nắp bình ủ lại để giữ nóng trà.
Chúc các Anh Chị thành công!
