LÀM RAU CÂU ĐÂU CÓ KHÓ !

LÀM RAU CÂU ĐÂU CÓ KHÓ !

Một trong những bí quyết để cửa hàng trà sữa của bạn luôn đông khách đó chính là sự đa dạng và ngon mắt từ các loại topping trà sữa - linh hồn của ly trà sữa ngon! Ở phần đầu tiên của chuyên mục 'Làm thạch ngon cho quán đông khách ' Vua An Toàn sẽ chia sẻ với các bạn cách làm thạch rau câu giòn nhiều màu sắc. Hãy cùng thực hiện nhé cả nhà!

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

-  10 gram bột rau câu dẻo Jelly Hoàng Yến
-   4 gram bột rau câu giòn Agar
-   600 ml nước
-   150 gram Đường cát trắng
-   Hộp nhựa hoặc khuôn để tạo hình thạch

 

Thạch rau câu là món topping được hầu hết khách hàng từ giới trẻ đến trung niên đều yêu thích khi uống cùng trà sữa hay cả khi uống cùng các loại trà trái cây, rau má…

Hãy cùng Vua An Toàn tự làm thạch rau câu giòn nhiều màu sắc và mùi vị để thêm vào menu topping nhà mình nhé.


1. CHUẨN BỊ NƯỚC CỐT MÀU



Nước cốt màu là nguyên liệu chính để tạo nên màu sắc cho thạch rau câu. Bạn có thể sử dụng các loại syrup có sẵn tại quầy pha chế như syrup dâu, đào, dưa hấu, phúc bồn tử, blue curacao… hoặc bạn có thể tạo màu tự nhiên cho thạch rau câu từ các loại trái cây hay nguyên liệu tự nhiên sau đây:

* Nước cốt làm thạch rau câu café:

 
Lấy 4 muỗng café xay sẵn hoặc dùng 2 gói café hòa tan, 100gram đường cát
Cách làm: pha café vào phin hoặc café hòa tan được 200ml nước cốt café và khuấy tan cùng 100gram đường cát.

* Nước cốt làm thạch rau trà xanh:
 
Lấy 3gram bột matcha, 200ml nước sôi
Cho từ từ bột matcha vào nước sôi và khuấy đều cho tan, thêm 100gram đường cát khuấy đều

* Nước cốt làm thạch rau câu chanh dây:

 
Lấy nửa quả chanh dây, 150gram đường cát và 200ml nước lọc
Chanh dây vắt lấy nước, nên lọc giữ lại hạt dùng trang trí trên mặt, thêm đường và cho nước lọc vào hòa tan hỗn hợp.
​​​​​​​
Nước cốt làm thạch rau câu cam:
 
Lấy 1 quả cam tươi thêm 150gram đường cát khuấy cho hòa tan​​​​​​​

* Nước cốt làm thạch rau câu dưa hấu:

Ép dưa hấu lấy 200ml nước ép dưa hấu, thêm 100gram đường cát vào khuấy cho tan.
​​​​​​​
Bạn có thể sử dụng thêm những nguyên liệu thiên nhiên khác như lá dứa, thanh long ruột đỏ... để làm nước cốt màu.
Tất cả nước cốt màu này được cho ra tô to riêng biệt để có thể cho nước rau câu vào.


2. THỰC HIỆN:

 

 
Bước 1: Lấy 4gram bột rau câu agar ngâm với 600ml nước trong 10 phút rồi đun lên.
Bước 2: Lấy 10gram bột rau câu dẻo jelly trộn với 150gram đường cát. Khi hỗn hợp nước trên sôi thì rưới từ từ bột rau câu jelly và đường cát vào nồi, khuấy tan hỗn hợp đến khi nước hơi sệt lại nặng tay thì tắt bếp.
Bước 3: Múc hỗn hợp rau câu trên cho vào tô đựng nước cốt màu rồi khuấy len cho đều màu và lần lượt cho nước rau câu ra khuôn.

Lưu ý tùy vào độ đậm nhạt yêu thích mà dùng nước cốt màu, tuy nhiên cũng không dùng nước cốt màu quá nhiều mà lượng nước rau câu ít sẽ làm cho thạch không giòn dai như ý mà sẽ bị bỡ rã ra. Sau khi đổ rau câu vào khuôn rồi thì đợi cho nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch giòn dai hơn.

Khách hàng ngày càng chú trọng vào sức khỏe vì vậy việc đầu tư vào những sản phẩm được làm từ nguyên liệu thiên nhiên sẽ được khách hàng yêu thích và tin tưởng hơn. Vì vậy đừng ngại ngần mà hãy làm ngay những loại thạch rau câu này để thêm vào danh sách topping của quán mình nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
------------------
Bạn muốn biết cách pha trà sữa ngon, bí quyết pha chế hay hãy truy cập vào website www.nguyenlieuantoan.com nhấp vào mục Bí Quyết Hay để theo dõi những bài viết hay hàng tuần nhé.
Vua An Toàn chuyên cung cấp nguyên liệu trà sữa, dụng cụ và máy móc cần thiết cho việc kinh doanh trà sữa- café.
Hotline: 098 701 3502.
Zalo shop: NGUYÊN LIỆU TRÀ SỮA AN TOÀN
Fanpage: @NguyenLieuTraSuaAnToan

 

Bí Quyết Hay

Công Thức Pha Chế