CÁCH LÀM TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG VÀ THẠCH NGON ĐỂ MỞ QUÁN

CÁCH LÀM TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG VÀ THẠCH NGON ĐỂ  MỞ QUÁN

Trà pha trà sữa truyền thống ngon? Cách làm trà sữa truyền thống để bán? Cách làm các loại thạch trà sữa ngon? Nguyên liệu pha trà sữa chất lượng? .v.v. Là những câu hỏi của rất nhiều anh chị chuẩn bị mở quán hoặc muốn nâng cấp chất lượng trà sữa của quán đã gửi đến Vua An Toàn.

Bài viết dưới đây sẽ là bí quyết hữu ích trong việc chọn nguyên liệu làm trà sữa ngon, cách làm trà sữa truyền thống và thạch trà sữa nhà làm dành cho quý anh chị chủ quán. Mời quý anh chị cùng xem ngay nhé:

I. CÁCH PHA TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG NGON

Hai nguyên liệu pha trà sữa cơ bản cần có để làm trà sữa đó là TRÀ và BỘT SỮA.

Tùy vào phân khúc khách hàng mà quán hướng tới những loại trà và bột sữa khác nhau. Tuy nhiên, điều quan trọng để làm một ly TRÀ SỮA THƠM NGON CHUẨN VỊ là cần phải có sự kết hợp hài hòa giữa TRÀ PHA TRÀ SỮA NGON và BỘT PHA TRÀ SỮA NGON.

Bột sữa pha trà sữa ngon là bột có độ béo vừa phải, không quá ngậy, khi kết hợp với trà không làm mất đi hương vị của trà, giúp cho món trà sữa hòa quyện thơm ngon. Và Bột sữa Royal’s đáp ứng được những tiêu chuẩn đó nên được rất nhiều chủ quán tin dùng.
 

 1. Những quán có phân khúc khách hàng cao cấp nên chọn Trà Bá Tước Wecha làm trà sữa truyền thống:

 
Trà Bá Tước Wecha khi pha lên có hương thơm sâu, dịu ngọt rất hấp dẫn và màu trà đen đỏ đậm chuyển sang cam rất bắt mắt. Loại trà này được hầu hết các chuỗi cửa hàng trà sữa thương hiệu lựa chọn làm bí quyết cho món trà sữa ngon.

Công thức pha trà sữa truyền thống chuẩn vị từ Trà Bá Tước Wecha:

 
 
  • Ủ Trà:
  • Lấy 100 gram Trà Bá Tước Wecha cho vào túi lọc trà
  • Để túi trà vào bình ủ rồi thêm vào 4300 ml Nước sôi 90 độ C
  • Ủ trà trong 12 phút rồi vớt bỏ xác trà, đậy nắp bình ủ để giữ nóng trà.
 
  • Pha 1 ly trà sữa:
 
Ngoài ra, để tạo hương vị khác lạ độc đáo bạn có thể làm trà sữa truyền thống với Trà Đen Ceylon WechaTrà Ô Long Phú Quý Wecha. Với màu đen đỏ đậm đà và hương thơm sâu 2 loại trà này giúp bạn đa dạng thêm hương vị cho Menu trà sữa của quán.

Xem thêm: Cách pha trà sữa truyền thống từ Trà Đen Ceylon Wecha , Cách pha trà sữa truyền thống từ Trà Ô Long Phú Quý Wecha.
 

 2. Những quán có phân khúc khách hàng bình dân nên chọn Hồng Trà Bá Tước làm trà sữa truyền thống:

 
Loại trà này có hương thơm dịu nhẹ đặc trưng, màu trà đậm và hậu vị ngọt. Trà có giá thành thấp hơn vì thế phù hợp với những quán trà sữa bình dân.

Công thức pha trà sữa truyền thống chuẩn vị từ Hồng Trà Bá Tước:


 
 
  • Ủ Trà:
  • Lấy 100 gram Hồng Trà Bá Tước cho vào túi lọc trà
  • Để túi trà vào bình ủ rồi thêm vào 4300 ml Nước sôi 90 độ C
  • Ủ trà trong 12 phút rồi vớt bỏ xác trà, đậy nắp bình ủ để giữ nóng trà.
 
  • Pha 1 ly trà sữa:
 
Hơn nữa, Trà Đen Số 9Trà Ô Long Loại 1 cũng được nhiều chủ quán lựa chọn để làm nguyên liệu pha trà sữa truyền thống. Hai loại trà này có giá thành thấp nhưng trà khi pha lên có hương thơm nồng, màu đen đậm đà rất thích hợp để làm trà sữa truyền thống.

Xem thêm: Cách pha trà sữa truyền thống từ Trà Đen Số 9, Cách pha trà sữa truyền thống từ Trà Ô Long Loại 1.
 

II. CÁCH LÀM CÁC LOẠI THẠCH TRÀ SỮA

Thạch trà sữa (topping) là thành phần không thể thiếu để thu hút khách hàng đến quán trà sữa của bạn nhiều hơn. Đặc biệt là những loại thạch nhà làm với nguyên liệu sạch, an toàn và chế biến hợp vệ sinh.

Dưới đây là cách làm 5 loại thạch (topping) trà sữa được khách hàng yêu thích nhất:
 

1. Cách làm thạch rau câu giòn nhiều màu sắc

 
  • Làm nước cốt màu:
 
* Nước cốt cà phê:
  • Lấy 4 muỗng café xay sẵn hoặc dùng 2 gói café hòa tan, 100gram đường cát
  • Cách làm: pha café vào phin hoặc café hòa tan được 200ml nước cốt café và khuấy tan cùng 100gram đường cát.
* Nước cốt trà xanh:
  • Lấy 3gram bột matcha, 200ml nước sôi
  • Cho từ từ bột matcha vào nước sôi và khuấy đều cho tan, thêm 100gram đường cát khuấy đều.
* Nước cốt chanh dây:
  • Lấy nửa quả chanh dây, 150gram đường cát và 200ml nước lọc
  • Chanh dây vắt lấy nước, nên lọc giữ lại hạt dùng trang trí trên mặt, thêm đường và cho nước lọc vào hòa tan hỗn hợp.
* Nước cốt dưa hấu:
  • Ép dưa hấu lấy 200ml nước ép dưa hấu, thêm 100gram đường cát vào khuấy cho tan.
Ngoài ra bạn còn có thể sử dụng thêm những nguyên liệu thiên nhiên khác như lá dứa, thanh long ruột đỏ, cam... để làm nước cốt màu.
  • Làm thạch rau câu giòn:


 
  • Bước 1: Lấy 4 gram bột rau câu agar ngâm với 600 ml nước trong 10 phút rồi đun lên.
  • Bước 2: Lấy 10 gram bột rau câu dẻo jelly trộn với 150 gram đường cát. Khi hỗn hợp nước trên sôi thì rưới từ từ bột rau câu jelly và đường cát vào nồi, khuấy tan hỗn hợp đến khi nước hơi sệt lại nặng tay thì tắt bếp.
  • Bước 3: Múc hỗn hợp rau câu trên cho vào tô đựng nước cốt màu rồi khuấy lên cho đều màu và lần lượt cho nước rau câu ra khuôn.
 

2. Cách làm thạch phô mai tươi

 
  • Bước 1: Lấy phô mai để vào tủ đá khoảng 10 phút cho phô mai cứng lại để dễ tạo hình.
  • Bước 2: Cắt phô mai thành viên nhỏ vừa ý bạn muốn rồi vo viên thành hình tròn.
  • Bước 3: Lăn phô mai vào lớp đường rồi sau đó lăn vào lớp bột năng để cho phô mai không bị chảy ra khi nấu.
  • Bước 4: Đun nồi nước cho sôi rồi hạ lửa xuống, cho hết phô mai viên vào nồi luộc, dùng đũa khuấy nhẹ để các viên phô mai không dính nhau, đến khi thấy lớp bột trong thì vớt ra.
  • Bước 5: Ngâm thạch phô mai trong nước đường hoặc mật ong để phô mai ngọt hơn, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
 

 

3. Cách làm thạch phô mai dai giòn

 
  • Bước 1: Ngâm 3 gram bột rau câu agar vào 800 ml nước lọc trong khoảng 10 phút rồi đun cho sôi.
  • Bước 2: Trộn đều 10 gram bột rau câu Jelly Hoàng Yến với 200 gram đường cát, rồi cho từ từ vào nồi nước trên, vừa cho vào vừa khuấy đều cho tan hỗn hợp và khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt một chút rồi tắt bếp.
  • Bước 3: Phô mai cắt viên hình vuông (lớn nhỏ tùy ý) rồi cho vào khuôn, lưu ý cắt phô mai đều mới tạo ra viên thạch đẹp mắt.
  • Bước 4: Lấy nước cốt màu ( bạn có thể làm nước cốt màu bằng trái cây tự nhiên như trên hoặc có thể sử dụng syrup chai để có hương đậm đặc hơn) cho vào tô riêng, tùy theo mục đích mà làm bao nhiêu màu tùy ý.
  • Bước 5: Múc nước rau câu cho vào tô cốt màu rồi khuấy đều lên và đổ vào khuôn thạch.


 

4. Cách làm thạch củ năng giòn rụm

 
  • Bước 1: Rửa sạch 400 gram củ năng, cắt hạt lựu. 
  • Bước 2: Đổ 30 ml siro lá dứa vào củ năng đã cắt, trộn đều và ngâm trong 10 phút để màu siro thấm vào củ năng. 
  • Bước 3: Chuẩn bị một thau bột năng lớn và đồ ray bột.
  • Bước 4: Lăn củ năng qua thau bột lần 1, sau đó dùng đồ ray lại để bỏ bớt bột năng.
  • Bước 5:  Đun sôi 1 lít nước để luộc củ năng đã lăn bột, khi thấy lớp bột năng trở nên trong suốt thì vớt ra, nhúng sơ qua tô nước lạnh.
  • Bước 6: Lăn tiếp củ năng qua bột lần 2 để giúp thạch củ năng lá dứa giòn dai hơn, sau đó luộc chín lần nữa là được. Nếu thấy lớp áo bột năng của bạn ở bước 4 đã dày rồi thì không cần làm bước này nữa.


 

5. Cách làm thạch khúc bạch mềm mềm béo thơm

 
  • Bước 1: Lấy 20 gram Gelatin chưng cách thủy trong 4-5 phút hoặc cho vào lò vi sóng quay trong 30 giây cho tan chảy ra.
  • Bước 2: Cho hỗn hợp gồm 300 ml Sữa tươi không đường, 300 ml Whipping Anchor, 100 gram đường cát trắng vào nồi đun cho sôi rồi cho Gelatin vừa nấu chảy ở trên vào khuấy đều rồi tắt bếp. Lưu ý không nấu quá lâu vì thạch sẽ không mịn.
  • Bước 3:  Đổ phân nửa hỗn hợp trên vào khuôn 1. Lấy 5 gram bột matcha hòa tan với chút nước ấm rồi cho vào phân nửa hỗn hợp thạch còn lại và khuấy đều, cho ra khuôn thứ 2.
Để thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại, sau đó cắt thành viên thạch có kích thước tùy ý bạn. Ngoài ra bạn có thể sử dụng những nguyên liệu có sẵn trong quầy pha chế của mình như bột cacao hay các loại syrup khác để tạo màu cho thạch khúc bạch thêm đa dạng và bắt mắt.

Trà sữa nhà làm với nguyên liệu pha chế sạch, rõ nguồn gốc và đa dạng các loại topping sẽ là lợi thế cạnh tranh để thu hút khách hàng đến quán của bạn ngày càng nhiều hơn. Đó cũng chính là sứ mệnh của Vua An Toàn, luôn mang đến quý khách hàng những nguyên liệu làm trà sữa ngon, chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Sử dụng công thức pha chế trà sữa và làm thạch trên đây để làm nên những ly trà sữa chất lượng và bắt mắt nhất nhé. Chúc quý anh chị kinh doanh thành công!

Xem thêm: 9 Bí quyết thu hút khách hàng cho quán trà sữa.

Bí Quyết Hay

Công Thức Pha Chế