BỘ CÔNG THỨC LÀM TRÂN CHÂU HƯƠNG VỊ MỚI LẠ
CÁCH LÀM TRÂN CHÂU OLONG NHÀI
Trân châu mang hương trà đã trở thành xu hướng hot trong thời gian gần đây. Đây là những loại topping mềm dẻo, có vị trà đặc trưng và đã được khá nhiều người ưa chuộng.
Trân châu Nhài có hình dáng nhỏ nhắn và màu xanh đẹp mắt. Trân châu Olong Nhài thường được sử dụng làm topping cho nhiều loại đồ uống như trà sữa, kem... Mang lại cảm giác ngon miệng và độc đáo cho món uống.
Chuẩn bị nguyên liệu:
170g bột làm trân châu
30g Bột Trà Olong Nhài Wecha
100ml nước sôi
10g Bột Matcha Saki
Cách trộn bột:
▸ Bước 1: Xay nhuyễn trà Olong Nhài Wecha thành bột.
▸ Bước 2: Trộn đều 170g bột làm trân châu + 30g bột Olong Nhài Wecha + 10g bột Matcha Saki.
▸ Bước 3: Cho thêm 60ml nước sôi vào bột và trộn về một phía. Tiếp tục cho vào 40ml nước sôi, trộn đều phần bột còn lại.
▸ Bước 4: Vo tròn và cán bột vừa trộn ( không nên cán dẹp quá ). Rắc đều bột khô lên hai bề mặt bột vừa cán.
CÁCH LÀM TRÂN CHÂU OLONG XUÂN XANH
Trân châu Olong Xuân Xanh là một loại trân châu thơm trà đặc biệt, cách phối trộn độc đáo, thêm sự hỗ trợ từ máy làm bột tự động. Nhờ đó mà hạt trân châu tươi vừa mang mùi thơm của Olong Xuân Xanh, vừa mềm dẻo mịn màng.
Trân châu Olong Xuân Xanh mang theo sắc xanh dịu, cuốn hút và cực bắt vị với trà sữa. Viên tròn 9mm nhỏ nhắn vừa miệng thực khách thưởng thức. Cộng thêm hương trà nhẹ nhàng lan tỏa mỗi khi ăn sẽ khiến người dùng càng thích thú.
Cùng thực hiện món trân châu độc đáo này với Vua An Toàn nào!
Chuẩn bị nguyên liệu:
170g bột làm trân châu
30g Bột Trà Olong Xuân Xanh
100ml nước sôi
10g Bột Matcha Saki
Cách trộn bột:
▸ Bước 1: Xay nhuyễn trà Olong Xuân Xanh thành bột.
▸ Bước 2: Trộn đều 170g bột làm trân châu + 30g bột Trà Olong Xuân Xanh + 10g bột Matcha Saki.
▸ Bước 3: Cho thêm 60ml nước sôi vào bột và trộn về một phía. Tiếp tục cho vào 40ml nước sôi, trộn đều phần bột còn lại.
▸ Bước 4: Vo tròn và cán bột vừa trộn ( không nên cán dẹp quá ). Rắc đều bột khô lên hai bề mặt bột vừa cán.
CÁCH LÀM TRÂN CHÂU GẠO RANG
Trân châu gạo rang
Trân châu gạo rang cũng là món topping có cách làm như trân châu Olong Xuân Xanh. Tuy nhiên, loại trân châu này có thêm bột Genmaicha để màu xanh thêm đậm đà.
Lớp màu xanh thẫm của Genmaicha nổi bật dưới lớp nền trà sữa truyền thống. Đặc biệt, trong phần kết hợp nguyên liệu có mùi gạo rang thơm lừng, rất dễ quyến rũ khứu giác người dùng.
Cùng Vua An Toàn thực hiện làm trân châu Olong gạo rang nào !
Chuẩn bị nguyên liệu
150g Bột làm trân châu
8g Genmaicha
1g bột cacao
12g đường cát
10g trà Olong Rang
200ml nước sôi
Cách trộn bột
▸ Bước 1: Trộn đều 150g bột làm trân châu + 8g bột Genmaicha + 1g bột cacao + 12g đường cát.
▸ Bước 2: Ủ trà với 200ml nước sôi, trong vòng 8 phút, nhiệt độ là 90 độ C. Sau đó bắt lên bếp, đun sôi rồi dùng nó trộn bột. Trộn đến khi nào bột không dính tay thì cho vào máy làm trân châu.
▸ Phần cắt bột trân châu gạo rang và luộc làm như của trân châu Olong Xuân Xanh.
CÁCH LÀM TRÂN CHÂU HOÀNG KIM TẠI NHÀ
Sử dụng bột làm trân châu làm trân châu nhanh chóng
Quá dễ để làm ra một cốc trà sữa trân châu hoàng kim nhà làm. Ưu điểm là sạch sẽ và an toàn tuyệt đối. Ngoài ra, khẩu vị sẽ đảm bảo được trùng khớp với những gì bạn muốn.
Bạn sợ ăn phải trân châu có nguồn gốc không minh bạch, chứa những chất không tốt cho sức khỏe. Vậy giờ đây, hãy cùng Vua An Toàn làm mẻ trân châu vàng óng, ngon miệng tại nhà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
170g bột làm trân châu
100ml nước
30ml syrup Caramel
Màu của hạt dành dành hoặc màu vàng thực phẩm (10ml)
Cách thực hiện
Bước 1: 170g bột làm trân châu
Bước 2: Nấu 100ml nước sôi bằng bình siêu tốc.
Bước 3: Trộn đều: 100ml nước sôi + 30ml syrup Caramel + màu hạt dành dành. Đổ từ từ nước vào 170g bột trân châu rồi trộn đều.
Lưu ý:
➤ Nếu sử dụng hạt dành dành thì thì đâm ra và nấu với nước sôi mới sử dụng.
➤ Để tiện và gọn thì chúng ta nên dùng màu thực phẩm
CÁCH LÀM TRÂN CHÂU VỚI CÀ PHÊ HÒA TAN
Trân châu cà phê hòa tan
Mùi thơm nồng nàn, ngất ngây của cà phê hòa tan đã trở nên quá quen thuộc với chúng ta. Vị đậm đà đặc biệt quanh quẩn, kích thích các giác quan của người dùng, khiến chúng ta muốn thưởng thức ngay.
Hương vị đắng nhẹ, ngọt của sữa kết hợp với độ dai dẻo từ bột năng. Topping có độ đắng tưởng không hợp nhưng cực bắt vị với trà sữa.
Nếu trà sữa của quán bạn không có gì quá đặc biệt thì tại sao không thử ngay món này để tạo ấn tượng trong trí nhớ khách hàng. Đảm bảo sẽ làm thương nhớ vị giác nhiều người chỉ với món ăn vặt kèm theo này.
Chuẩn bị nguyên liệu
100g bột năng
10g bột cà phê hòa tan
20g đường cát
70ml nước sôi
Cách thực hiện
✧ Bước 1: Trộn đều hỗn hợp: Bột năng + bột cà phê + đường cát
✧ Bước 2: Đổ nước nóng vào hỗn hợp. Trộn đều tay.
✧ Bước 3: Nhồi bột cho đến khi mền mịn và không dính tay nữa.
✧ Bước 4: Chia bột thành từng viên nhỏ có kích thước 1cm.
CÁCH LÀM TRÂN CHÂU CÀ PHÊ SOCOLA
Trân châu cà phê socola
Học thêm cách làm trân châu cà phê để có phần topping đa dạng. Bạn có thể biến tấu bằng cách thay đổi nguyên liệu và thành phần nguyên liệu. Như vậy, hương vị cũng sẽ thay đổi.
Chuẩn bị nguyên liệu làm trân châu
100g bột năng
10g bột nếp
5g đường nâu
½ gói cà phê đen hòa tan
1 muỗng bột cacao
70ml nước sôi
Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt đường nâu
100ml nước lọc
20g bột cà phê hương socola
1 gói sữa tươi không đường
Cách thực hiện làm trân châu
✧ Bước 1: Trộn đều hỗn hợp: Bột năng + cà phê đen + bột nếp.
✧ Bước 2: Đổ nước sôi vào hỗn hợp, dùng muỗng trộn đều.
✧ Bước 3: Dùng tay nhào bột cho mịn màng.
✧ Bước 4: Phủ lớp bột mỏng lên mặt phẳng sạch. Tiếp tục nhồi, kiểm tra độ đàn hồi với tiêu chí: dẻo, dai, mềm mại.
✧ Bước 5: Ngắt thành từng viên nhỏ có kích thước 1 cm.
✧ Bước 6: Luộc với nước sôi trong 25 phút. Khi trân châu chín là lúc hạt trân châu nổi lên bề mặt nước.
✧ Bước 7: Khi đã chín hãy ủ trong nồi 10 phút. Để nồi hở hơi bằng cách gác đũa lên nồi, hở nắp một ít.
Cách làm sốt
✧ Bước 1: Cho hỗn hợp nấu sốt vào nồi, nấu với lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi sôi.
✧ Bước 2: Khi đã có độ sệt vừa ý thì tắt bếp.
✧ Bước 3: Vớt trân châu ra cho bớt nước, cho vào nồi siro.
CÁCH NẤU TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN
Trân châu đường đen
Nguyên liệu ủ trân châu đường đen chúng ta cần như sau:
Đường Đen Mật Mía Vat: 400ml
Nước Lọc: 400ml
Bột Trân Châu: 7gr
Muối 2gr
Trân Châu : 600gr
Tiếp theo sẽ hướng dẫn các bạn các bước ủ trân châu đường đen:
Bước 1: cho vào 400ml nước nguội + 7gr bột làm trân châu + 2gr muối khuấy đều
Bước 2: tiếp theo cho 400ml đường đen mật mía Vua An Toàn.
Bước 3: vừa đun sôi vừa khuấy đều đến khi nước đường sôi.
Bước 4: cho trân châu đã nấu chín vào, vừa đun vừa khuấy để sôi 2 phút.
Bước 5: tắt bếp và ủ trong vòng 20 phút là có thể sử dụng.
Lưu ý: mẻ trân châu thành phẩm phải đảm bảo trân châu rời không bị kết dính, đặc sệt, trân châu ngọt, thấm đường, viên trân châu nở vừa đủ, dẻo, dai và không bị cứng.
LÀM TRÂN CHÂU TƯƠI NHANH CHÓNG VỚI MÁY LÀM TRÂN CHÂU DASIN
Máy làm trân châu Dasin nhập khẩu 100% từ Đài Loan. Máy có thiết kế hiện đại, tinh tế, dễ sử dụng. Được làm từ 100% Inox nên máy siêu bền bỉ qua năm tháng.
Sử dụng máy làm trân châu Dasin giúp bạn tiết kiệm thời gian, tiền bạc và nhân lực mà trân châu tạo ra vẫn đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối và hương vị đa dạng đáp ứng được sở thích và nhu cầu thị trường
Cách làm trân châu với máy Daisin
▸ Bước 1: Lấy ít bột khô rắc đều lên phần đầu vào của máy trân châu.
▸ Bước 2: Cho bột vào máy Daisin. Máy sẽ tự cán ra thành những viên tròn và loại bỏ các hạt không đều.
Luộc trân châu
▸ Bước 1: Bắt nồi nước cho sôi bùng lên. Thả trân châu vừa làm vào. Khi nào thấy nổi hết trân châu thì vớt ra.
▸ Bước 2: Dùng muỗng khuấy nhẹ để trân châu không dính vào nhau.
Máy làm trân châu tự động Dasin
Vua An Toàn chuyên cung cấp nguyên liệu, dụng cụ và máy móc cần thiết cho việc kinh doanh trà sữa- café.
Liên hệ:
Fanpage: Nguyên Liệu Pha Chế Big Bar
Zalo - Hotline: 0777.044.777
Ngoài trân châu đen đã trở nên phổ biến thì tại sao bạn không thử học làm thêm vài món topping mới để phong phú hơn menu của quán và giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn và tạo sự tò mò hơn cho họ. Bạn có thể tìm hiểu thêm các công thức làm pudding, thạch phô mai tại mục công thức pha chế của Vua An Toàn. Chúc bạn thực hiện thành công!
