7 CÔNG THỨC TRÀ SỮA OOLONG CHUẨN TÂY

7 CÔNG THỨC TRÀ SỮA OOLONG CHUẨN TÂY

Nguyên liệu cần có:

7 công thức trà sữa oolong thơm ngon và dễ làm được bật mí, những cách thực hiện dưới đây đã được áp dụng vào nhiều quán lớn. Hãy cùng tìm hiểu xem cách thức thực hiện!  

7 CÔNG THỨC TRÀ SỮA OOLONG CÓ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 


Trà oolong là có quy trình chế biến rất khó vì đòi hỏi độ chính xác cao. Từng giai đoạn và kỹ thuật đều không hề đơn giản. Phương pháp sản xuất ra trà oolong không sử dụng bất kỳ hương liệu hay phụ gia nào. 

Mỗi hương vị là sự thấm đẫm khí hậu và thổ dưỡng ở vùng đó. Nói cách khác lá trà oolong hấp thụ các tinh hoa của đất trời mà phát triển và sinh sôi. Con người chỉ đóng góp phần chăm sóc, không thể can thiệp đến hương vị của trà.

Một mẻ trà hoàn hảo là được thu hoạch tươi, không để quá 2 giờ, phải chế biến ngay và trải qua những công đoạn nghiêm ngặt mới cho ra thành phẩm chất lượng.

»» XEM THÊM: CÔNG THỨC GOLDEN MILK LATTE

Các giai đoạn sản xuất lá chè nhất định phải biết:

Sau khi thu hoạch cần để nơi thoáng mát, phơi dát mỏng tránh dập nát. Chè khi hái phải tuân thủ quy tắc 1 tôm 2 hoặc 3 lá non. Giới hạn thời gian đưa vào chế biến là 2 giờ sau khi bị ngắt khỏi cây chè. Đến nhà máy sẽ được làm héo ngay.

Khi hái, cần chọn những lá không sâu, đúng kỹ thuật và non. Hái vào ngày trưởng thành, khô sương. Không đổ dồn với độ dài khoảng 15 phân, không giẫm nát. Vận chuyển với giỏ nhựa 0.6m x 0.8m. 

Lý do phơi héo nắng là để tăng cường hoạt tính của men, tạo điều kiện để các enzyme trong trà thủy phân và tạo thành mùi đặc trưng sau này.

Trà được héo nắng thì chuyển qua giai đoạn héo mát. Với điều kiện không khí mát, men được tiếp tục sinh trưởng, tạo ra những biến đổi hóa học.

Sau đó  đưa vào quay thơm, dập các lá chè để dịch tế bào tiếp xúc với oxy, giai đoạn này có tác động đến màu sắc chè.

Mục đích chính của việc lên men là thúc đẩy sự thủy phân, diễn ra dưới tác động chủ yếu của enzyme, quyết định mùi hương của trà oolong.

Xào là công đoạn diệt men, giữ cho màu nước xanh, giảm độ ẩm của lá, phục vụ cho quá trình tạo hình và dập tế bào lá trà. 

Vò chuông: ở bước này làm phá vỡ từng phần của các tổ chức tế bào, khi chất hòa tan tiết ra ngấm lên bề mặt lá, do đó lúc pha trà các chất đó dễ hòa tan với nước. Bên cạnh đó việc này làm chè mềm hơn, giúp cho giai đoạn tạo hình dễ dàng hơn.

Sấy sơ bộ: sấy ở nhiệt độ cao quét sạch tàn dư chất lên men còn sót lại, đình chỉ phản ứng sinh hóa, ổn định vị trà và hương thơm.

 

7 công thức trà sữa oolong ngon
7 Công thức trà sữa oolong có quy trình sản xuất  

 

7 CÔNG THỨC TRÀ SỮA OOLONG VÀ TIPS LÀM TRÀ NGON HƠN 


Trà sữa oolong muốn ngon, đầu tiên nước trà phải ngon. Do mức độ oxy hóa và kỹ thuật khác nhau nên thời gian ngâm và nhiệt độ lý tưởng cũng khác nhau. Bạn hãy tham khảo theo lời hướng dẫn của nhà sản xuất. Dưới đây là một số mẹo pha trà oolong tổng quát: 

❆ Sử dụng nước lọc, nước tinh khiết hoặc nước suối

Để làm rõ hương vị của trà, bạn phải chọn các loại nước đặc biệt. Các trà nhân xưa thường sử dụng nước sương sớm hoặc nước suối thượng nguồn để pha. Nhưng hiện nay rất khó để tìm được các nguồn nước trong lành, sạch sẽ như vậy. Do đó, bạn có thể thay thế bằng nước đóng chai hoặc nước lọc tinh khiết. Nguồn nước sinh hoạt chứa kim loại nặng và các vi lượng trong nước máy sẽ làm mất hương vị vốn có của trà. 

❆ Sử dụng lá trà thay vì dùng túi trà

Không như lá trà, túi lọc là loại chứa lá vụn và bụi trà. Để phù hợp với kích thước của túi, lá sẽ bị nghiền nát, phá vỡ hoàn toàn những hợp chất tốt cho sức khỏe như chất oxy hóa. 

Hương thơm cũng hạn chế hơn. Lá trà giải phóng hương thơm bằng cách nở rộng trong nước, tuy nhiên bị kìm hãm trong túi nên hương vị không đầy đủ và trọn vẹn.

❆ Bởi mỗi loại một khác nên khi ngâm sẽ có nhiệt độ và thời gian khác nhau. Song, nhìn chung thì nhiệt độ vẫn giữ ở mức từ 80 độ đến 100 độ với khoảng từ 60 giây đến 8 phút. 

❆ Tránh ngâm trà quá nhiều lần, nhiều loại chỉ được sử dụng cho một hoặc vài lần để cho ra hương vị tốt nhất.

 

7 công thức trà sữa oolong và típ chọn lựa trà
7 công thức trà sữa oolong và tip làm trà ngon hơn 

 

7 CÔNG THỨC TRÀ  SỮA OOLONG LỰA CHỌN THOẢI MÁI 


Cùng tham khảo bí quyết nấu trà sữa ngon dưới đây!
 

1. Trà sữa oolong hạnh nhân


Nguyên liệu 

60ml sữa hạnh nhân 

1 chút muối 

1 muỗng vani 

½ muỗng bột quế 

½ muỗng nước đường 

120ml trà olong Phú Quý Wecha

Cách thực hiện 

Bước 1: Cho lá trà và ấm và ngâm ở nhiệt độ 95 và khoảng 2-3 phút ( hoặc theo hướng dẫn của loại trà đó).

Bước 2: Cho nước đường, sữa hạnh nhân, bột quế, vani vào máy xay.

Bước 3: Cho thêm đá để thưởng thức ngon hơn.

»» XEM THÊM: CÔNG THỨC PINEAPPLE STRAWBERRY LEMONADE

 

2. Trà sữa oolong syrup


Nguyên liệu 

600ml sữa 

50ml trà oolong Phú Quý Wecha 

Syrup ( loại yêu thích )

Quả Goji khô, các loại quả khô cho trang trí.

Cách thực hiện 

Bước 1: Đổ sữa và trà lên chảo, đun lửa nhỏ và không để sôi.

Bước 2: Khi hỗn hợp đã ấm, tắt lửa và đậy nắp và chờ 1-2 phút. 

Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây. Cho thêm siro. Thêm hạt goij khô trang trí. Thêm đá nếu uống lạnh. Nhớ khuấy đều trước khi uống.

 

3. Trà sữa oolong dừa 


Nguyên liệu 

1 Thìa canh lá trà olong 

230ml Nước sôi 95 độ 

200 ml sữa dừa 

1 cây sả 

Nước đường 

Cách thực hiện 

Bước 1: Ngâm lá trà vào nước sôi khoảng 5 phút.

Bước 2: Cắt sả làm đôi, một đoạn dùng để trang trí, đoạn còn lại sắc lát.

Bước 3: Cho sữa dừa và sả cắt lát vào lò vi sóng, trong 30 giây.

Bước 4: Lọc qua rây và thêm đường, khuấy đều. Trang trí bằng sả. 

 

4. Trà sữa oolong bubble tea hạt chia


Sau đây là cách thực hiện công thức trà sữa safeking

Nguyên liệu 

3 túi trà olong 

480 ml nước lọc 

1 muỗng canh nước đường 

1 muỗng canh hạt chia 

120ml sữa nguyên chất

60ml kem 

Thực hiện 

Bước 1: Đun sôi nước và cho 3 túi lọc trà, ngâm 5 phút. Thêm nước đường, gia giảm cho phù hợp với khẩu vị. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 2:  Cho hạt chia vào hỗn hợp, chờ nó nở. Thêm dung dịch trà nếu hạt chia không đủ dung dịch để nở.

Bước 3: Sau khi đã nở hết, hãy cho ra cốc và thêm sữa, đá. Lớp kem trên cùng giúp món ngon miệng hơn. 

»» XEM THÊM: CÔNG THỨC CAFE KHOAI MÔN ĐỘC ĐÁO

 

5. Iced Vanilla Oolong Latte


Thành phần 

2 túi trà olong 

1 cốc đá

60ml sữa hạnh nhân không đường 

một chút quế, muối

1 muỗng cafe vanilla

Cách thực hiện 

Bước 1: Ủ trà olong với nước nóng 95 độ khoảng từ 3-5 phút.

Bước 2: Đổ trà vào ly, cho thêm đá, sữa hạnh nhân, muối, vani và quế.

Bước 3: Khuấy đều trước khi thưởng thức.

 

6. Creamy Oolong Chai Iced Tea


Thành phần 

4 túi trà ô long

¼  cốc nước cốt dừa 

120ml sữa hạnh nhân

1 muỗng cafe vani 

½ muỗng quế

2 muỗng canh nước đường 

Syrup tùy thích 

Gừng khô, bạch khấu, đinh hương, nhục đậu khấu

Cách thực hiện 

Bước 1: Ngâm trà olong khoảng 4 phút.

Bước 2: Đổ trà olong ra ly và thêm sữa hạnh nhân không đường, muối, quế và chiết xuất vano.

Bước 3: Cho thêm đá và trang trí bằng quế hoặc đinh hương.

 

7. Bubble Oolong Tea


Thành Phần 

8 gam lá trà olong 

Sữa hạnh nhân ( hoặc thay thế bằng đậu nành, sữa hữu cơ,..)

Trân châu 

Thực hiện 

Bước 1: Ngâm trà với nước nóng trong vòng 8 phút. 

Bước 2: Cho trà vào ly đá và thêm 60ml sữa.

Bước 3: Thêm syrup hoặc nước đường. Điều chỉnh theo khẩu vị.

Bước 4: Thêm trân châu lên trên.

Bước 5: Khuấy đều khi sử dụng.

7 công thức trà sữa olong được pha chế với sữa tươi, chuẩn vị trời Tây. Nếu bạn yêu thích hương vị không quá ngọt và tôn vinh nguyên liệu nguyên bản, hãy thử ngay với các công thức được liệt kê trên. Biết đâu đây mới là chân ái bấy lâu mà bạn tìm kiếm. Cảm ơn bạn đã theo dõi. Nếu có khó khăn trong quá trình pha chế, hãy liên hệ qua website hoặc fanpage của công ty. 

Bí Quyết Hay

Công Thức Pha Chế