[MẸO HAY] CÁCH TẠO MÀU THẠCH KHOAI DẺO VÀ PHA CHẾ ĐỒ UỐNG ĐƠN GIẢN

[MẸO HAY] CÁCH TẠO MÀU THẠCH KHOAI DẺO VÀ PHA CHẾ ĐỒ UỐNG ĐƠN GIẢN

Chất tạo màu - phẩm màu đã không còn xa lạ đối với người tiêu dùng tại Việt Nam trong những món bánh, thạch rau câu hay thạch trân châu các loại. Ưu điểm của nó là giá rẻ bèo, dể sử dụng. Tuy nhiên, những tác hại gây nguy hiểm cho sức khỏe khó lường có thể gây ngộ độc và tổn hại đến gan thận.
Vì những tác hại đó, mà khách hàng cũng khó tính hơn trong việc lựa chọn món ăn vặt, đồ uống có nguồn gốc từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe.

Vua An Toàn - niềm tin an toàn đặc sức khỏe khách hàng lên trên hết. Công ty đã cho ra đời hàng loạt sản phẩm bột nguyên chất thuần thiên nhiên, dể tạo màu cho bất kỳ loại bánh tráng miệng hay các loại thạch nào.

Top 3 loại nguyên liệu được khách hàng tin dùng: bột khoai lang tímbột genmaichabột cacao.

1. BỘT KHOAI LANG TÍM - LIÊN HỆ ĐẶC HÀNG: TẠI ĐÂY


Khoai lang tím là một món ăn quen thuộc đối với nhiều người, không những có mùi vị thơm ngon và màu sắc đặc trưng, khoai lang tím còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao.

Thành phần dinh dưỡng chứa trong 100gr khoai lang tím củ tươi:

Lượng calo: 120kcal
Carbohydrate: 27gr
Chất xơ: 4gr
Canxi: 20mg
Vitamin A: 100gr
Vitamin C: 12gr

Ngoài ra trong khoai lang tím còn chứa một lượng các chất khác như: sắt, natri, protein, anthocyanins,...

Quy trình chế biến bột khoai lang tím Vua An Toàn trong môi trường khép kín: khoai lang tím→rửa sạch→gọt vỏ→cắt lát (độ dày 1-2 mm)→hấp (1000C trong 5 phút)→sấy (đến độ ẩm ≤5%)→xay mịn→sàng (kích thước lỗ rây 1×1 mm) → cho ra tinh bột khoai lang tím đảm bảo chất lượng, giữ được các thành phần và chất dinh dưỡng bên trong.

Đặc trưng khoai lang tím có màu tím sen rất đẹp, mùi thơm đặc trưng khoai lang tím hài hòa màu tím tự nhiên đẹp mắt có thể làm nguyên liệu trong chế biến món ăn vặt, bánh tráng miệng, và dùng trong pha chế tạo màu các loại thạch rau câu, topping thạch trà sữa…

CÔNG THỨC LÀM THẠCH KHOAI DẺO - KHOAI LANG TÍM        
 

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

·        Bột trân châu: 1000gr
·        Bột khoai lang tím: 400gr
·        Khoai môn trắng hấp chín: 300gr
·        Nước làm thạch: 700ml
·        Nước nấu thạch: 3000ml
·        Nước đường: 500ml

CÁCH LÀM THẠCH KHOAI DẺO - KHOAI LANG TÍM

Bước 1: Cân Bột trân châu và bột khoai lang tím cho vào thau inox trộn đều nhau, cho khoai môn trắng đã hấp chín xay chung với nước làm thạch rồi đun sôi lên 100 độ C, rồi đổ vào thau bột đã trộn, nhanh chóng khuấy đều và nhào liền cho bột dẻo dai thành cục bột.

Bước 2: Dùng cây cán bột cán ra cho mỏng 2cm đều nhau, rồi lấy giao cắt 2cm đều nhau.

Bước 3: Lăn sợi bột đã cắt ở bước 2 cho tròn đều, rồi dùng dao cắt từng đoạn mỗi đoạn thạch là 2cm-2,5cm.

Bước 4: Đun sôi nước nấu thạch, khi nước trong nồi sôi bùng lên thì cho thạch đã cắt vào nồi luộc. Luộc khoảng 10 phút thạch sẽ chín, tắt bếp ngâm ủ 10 phút rồi rửa sạch 2 lần. Chú ý mỗi lần rửa phải vo cho kỹ sạch lớp nhớt của bột do nấu chín tạo ra, làm như vậy thạch sẽ đỡ bị dính khi ngâm đường.

Bước 5: Vớt thạch đã rửa ra và để ráo nước khoảng 5 phút, rồi đổ vào khay đựng thạch và đổ đường vào trộn đều, ủ 20 phút đường thấm là có thể dùng được.

Chú ý thạch sau khi cắt ở bước 3 xong nếu chưa dùng liền thì phải bỏ vào túi nilon hoặc hộp đựng thạch đậy nắp kính cấp đông để được lâu, khi nào dùng mới đem luộc ngâm đường và ăn liền, nếu luộc xong và ngâm đường rồi thì chỉ dùng ngon nhất sau khi ủ đường ở bước 4 xong, để lâu quá thì thạch sẽ bị mềm nhũn không ngon nữa.

CÔNG THỨC LÀM TRÀ SỮA KHOAI LANG TÍM



Click vào video để xem hướng dẫn cách làm nhé!



2. BỘT GENMAICHA - LIÊN HỆ ĐẶC HÀNG: TẠI ĐÂY

Xu hướng đồ uống healthy thịnh hành trong những năm gần đây. Bột matcha cũng “lên ngôi” trong những món đồ uống, hay các loại bánh matcha.
 
GENMAICHA là bột trà xanh cao cấp sản xuất theo công nghệ Nhật Bản. trà xanh matcha được đánh giá cao vì chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn hầu như bất kỳ loại thực phẩm nào khác.

Quy trình chế biến bột GENMAICHA cũng rất công phu. Những búp trà tốt nhất được thu hoạch bằng tay, chỉ chọn phần thịt lá giúp thành phẩm có độ mịn, giảm độ đắng và chát. Lá trà được qua hệ thống làm mát. Sau đó, đem đi hấp diệt men để giữ lại độ tươi, tránh bị mất chất dinh dưỡng, màu sắc, mùi thơm do bị oxy hóa.

Sau khi hấp, lá trà được rải thành lớp mỏng, sấy khô và  xay với tốc độ rất chậm để giảm lực ma sát giúp bột GENMAICHA mịn mà vẫn giữ nguyên được màu xanh tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ của trà.
 
Bột GENMAICHA chứa nhiều protein và vitamin C và A, chất xơ và sắt lại có màu sắc xanh lục tự nhiên. sản phẩm thích hợp nhất để pha chế đồ uống trà sữa matcha, bánh quy matcha, hay làm chất tạo màu sắc cho các loại thạch rau câu.

CÔNG THỨC LÀM MATCHA SỮA DỪA NÓNG

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Bột genmaicha: 3gr
Nước Sôi: 60ml    
Đường Nước : 15ml
Cốt Sữa Dừa Non: 120ml

CÁCH LÀM MATCHA SỮA DỪA NÓNG
 
Lấy 3gr genmaicha hòa tan với 60ml nước sôi, sau đó cho 15ml Đường Nước khuấy đều.
 
Cho 120ml cốt sữa dừa non vào hỗn hợp trên đánh đều một lần nữa rồi cho ra ly.
 
Trang trí vài sợi dừa non lên bề mặt ly thêm topping bột matcha hoặc có thể ăn kèm với thạch sương sáo
 
CÔNG THỨC LÀM THẠCH KHOAI DẺO - MATCHA       
 
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
 
·        Bột trân châu: 1000gr
·        Bột matcha: 50gr
·        Khoai môn trắng hấp chín: 300gr
·        Nước làm thạch: 700ml
·        Nước nấu thạch: 3000ml
·        Nước đường: 500ml
 
CÁCH LÀM THẠCH KHOAI DẺO - MATCHA
 
Bước 1: Cân Bột trân châu và bột matcha cho vào thau inox trộn đều nhau, cho khoai môn trắng đã hấp chín xay chung với nước làm thạch rồi đun sôi lên 100 độ C, rồi đổ vào thau bột đã trộn, nhanh chóng khuấy đều và nhào liền cho bột dẻo dai thành cục bột.
 
Bước 2: Dùng cây cán bột cán ra cho mỏng 2cm đều nhau, rồi lấy giao cắt 2cm đều nhau.
 
Bước 3: Lăn sợi bột đã cắt ở bước 2 cho tròn đều, rồi dùng dao cắt từng đoạn mỗi đoạn thạch là 2cm-2,5cm.
 
Bước 4: Đun sôi nước nấu thạch, khi nước trong nồi sôi bùng lên thì cho thạch đã cắt vào nồi luộc. Luộc khoảng 10 phút thạch sẽ chín, tắt bếp ngâm ủ 10 phút rồi rửa sạch 2 lần. Chú ý mỗi lần rửa phải vo cho kỹ sạch lớp nhớt của bột do nấu chín tạo ra, làm như vậy thạch sẽ đỡ bị dính khi ngâm đường.
 
Bước 5: Vớt thạch đã rửa ra và để ráo nước khoảng 5 phút, rồi đổ vào khay đựng thạch và đổ đường vào trộn đều, ủ 20 phút đường thấm là có thể dùng được.
 
Chú ý thạch sau khi cắt ở bước 3 xong nếu chưa dùng liền thì phải bỏ vào túi nilon hoặc hộp đựng thạch đậy nắp kính cấp đông để được lâu, khi nào dùng mới đem luộc ngâm đường và ăn liền, nếu luộc xong và ngâm đường rồi thì chỉ dùng ngon nhất sau khi ủ đường ở bước 4 xong, để lâu quá thì thạch sẽ bị mềm nhũn không ngon nữa.

CÁCH LÀM MÓN DALGONA MATCHA

Click vào video để xem hướng dẫn cách làm nhé!




3. BỘT CACAO NGUYÊN CHẤT - LIÊN HỆ ĐẶC HÀNG: TẠI ĐÂY
 
Từ lâu, bột ca cao đã được coi là một thực phẩm bổ dưỡng và có mùi vị thơm ngon.
 
Thành phần dinh dưỡng của bột ca cao
 
Bột ca cao nguyên chất chứa rất nhiều protein, vitamin.
Trong 100g bột cacao nguyên chất có chứa khoảng 43,6 g carbohydrate, 20g protein và một số loại khoáng chất như canxi có đến 107 mg, sắt 12.3 g, phốt pho 705 mg, kali 1600 mg,…
 
Ngoài ra, bột ca cao là thực phẩm dinh dưỡng giúp cơ thể bổ sung một lượng lớn các loại vitamin như vitamin A, B1, B2,…
 
Vì cacao chứa nhiều chất dinh dưỡng do đó nó thường được sử dụng làm nguyên liệu pha chế rất nhiều món ăn và đồ uống.

Công thức pha chế từ bột cacao cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần 100gr bột là có thể pha chế ra rất nhiều thạch rau câu dẻo, topping thạch trân châu cacao, bánh flan cacao, cacao dầm v.v.v…
 
CÁCH LÀM MILO DẦM TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN - GIÁ RẺ BÁN RA 15K-20K MỘT LY


BƯỚC 1: LÀM SỐT SOCOLA

Bột sữa Royal's: 100 gram

Bột Cacao nguyên chất VAT: 70 gram

- Đường cát 400 gram

Trộn đều hỗn hợp trên rồi cho vào 500 ml Nước sôi khuấy thật đều. Sau đó, bắt lên bếp đun đến sôi thì tắt bếp để nguội.

Thành phẩm Sốt Socola trên làm ra được 10 ly Milo dầm. Mỗi ly khoảng 80-100 ml.
 

BƯỚC 2: LÀM MỘT LY MILO DẦM

- Cho đá bào vào ly 500 ml

- Rưới sốt Socola lên ly

- Cho lên 10 gram Bột Socola 

- Cho lên Bánh Milo hoặc Bánh ngũ cốc

- Có thể thêm 50 ml Sữa tươi Ba lan không đường để thêm béo

Xem thêm công thức làm trà sữa nướng: TẠI ĐÂY 
 
CÔNG THỨC LÀM THẠCH KHOAI DẺO - CACAO 

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

·        Bột trân châu: 1000gr
·        Bột cacao: 150gr
·        Khoai môn trắng hấp chín: 300gr
·        Nước làm thạch: 700ml
·        Nước nấu thạch: 3000ml
·        Nước đường: 500ml

CÁCH LÀM THẠCH KHOAI DẺO - CACAO

Bước 1: Cân Bột trân châu và bột cacao cho vào thau inox trộn đều nhau, cho khoai môn trắng đã hấp chín xay chung với nước làm thạch rồi đun sôi lên 100 độ C, rồi đổ vào thau bột đã trộn, nhanh chóng khuấy đều và nhào liền cho bột dẻo dai thành cục bột.

Bước 2: Dùng cây cán bột cán ra cho mỏng 2cm đều nhau, rồi lấy giao cắt 2cm đều nhau.

Bước 3: Lăn sợi bột đã cắt ở bước 2 cho tròn đều, rồi dùng dao cắt từng đoạn mỗi đoạn thạch là 2cm-2,5cm.

Bước 4: Đun sôi nước nấu thạch, khi nước trong nồi sôi bùng lên thì cho thạch đã cắt vào nồi luộc. Luộc khoảng 10 phút thạch sẽ chín, tắt bếp ngâm ủ 10 phút rồi rửa sạch 2 lần. Chú ý mỗi lần rửa phải vo cho kỹ sạch lớp nhớt của bột do nấu chín tạo ra, làm như vậy thạch sẽ đỡ bị dính khi ngâm đường.

Bước 5: Vớt thạch đã rửa ra và để ráo nước khoảng 5 phút, rồi đổ vào khay đựng thạch và đổ đường vào trộn đều, ủ 20 phút đường thấm là có thể dùng được.

Chú ý thạch sau khi cắt ở bước 3 xong nếu chưa dùng liền thì phải bỏ vào túi nilon hoặc hộp đựng thạch đậy nắp kính cấp đông để được lâu, khi nào dùng mới đem luộc ngâm đường và ăn liền, nếu luộc xong và ngâm đường rồi thì chỉ dùng ngon nhất sau khi ủ đường ở bước 4 xong, để lâu quá thì thạch sẽ bị mềm nhũn không ngon nữa.

CÁCH LÀM SINH TỐ CACAO VIỆT QUẤT - BLUEBERRY CACAO SMOOTHIE

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 30ml mứt Blueberry
- 4g bột cacao
- 10g bột Frappe
- 30 ml sữa đặc 

Click vào video để xem hướng dẫn cách làm nhé!




CLICK VÀO ĐÂY ĐỂ XEM THÊM CÔNG THỨC PHA CHẾ NGON HOTTREND THEO MÙA NHÉ!

THAM KHẢO DỤNG CỤ, MÁY MÓC VÀ NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
 
 Vua An Toàn thường xuyên cập nhật công thức pha trà sữa, bí quyết, mẹo vặt trong pha chế và chia sẻ hay về kinh doanh trà sữa thành công tại website: www.nguyenlieuantoan.com nhấp vào mục Bí Quyết Hay để theo dõi những bài viết hay hàng tuần.

Vua An Toàn chuyên cung cấp nguyên liệu, dụng cụ và máy móc cần thiết cho việc kinh doanh trà sữa- café.

Liên hệ: 

Fanpage: Nguyên Liệu Pha Chế Big Bar

Zalo - Hotline: 0777.044.777

Bí Quyết Hay

Công Thức Pha Chế